Le projet du Pôle Agroalimentaire de l’Agglomération du Grand Nokoué est vu comme un outil fédérateur de l’organisation du commerce des produits alimentaires au stade de gros et qui présente plusieurs risques liés à l’hygiène, la sécurité et l’environnement. Cependant, même si les mesures de préventions des risques liés au projet sont réalisées, elles ne sont pas efficacement exploitées. La présente étude a pour objectif de contribuer à une meilleure mise en oeuvre des  mesures d’hygiène, de sécurité et d’environnement pendant l’execution  projet.